Chefovi triki: Golding tempura

Cvrtje, cvrtje in še enkrat cvrtje. Meso, zelenjava ali celo sadje, ocvreti se da skoraj kar koli. V čem pa je trik edinstvenega cvrtja? Pivo, natančneje Golding tempura, ki jo je zate pripravil chef Marko Pavčnik. Namig: odlična kombinacija je, če z njo po grlu steče dobro pivo, kot je Laško Golding.

Sestavine:
2 skodelici moke
1 skodelica riževe moke
2 jajci
pivo
sol
1 čajna žlička pecilnega praška

Priprava:
Tempura je odličen nadomestek klasičnega paniranja. Riževa moka v receptu pripomore k temu, da je testo bolj hrustljavo, pecilni prašek bo pa testo naredil bolj puhasto.

V posodo stresemo dve tretjini gladke moke in tretjino riževe moke. Dodamo jajci, sol in pecilni prašek. Dolijemo malo piva in premešamo, nato počasi dodajamo pivo in mešamo, dokler ne dobimo srednje gostega testa.

Ko je testo gotovo, ga pustimo počivati vsaj pol ure.

Živila za cvrtje začinimo s soljo, nato jih najprej pomokamo z ostro moko in nato pomočimo v testo. Cvrejo naj se pri srednji temperaturi, ker je plast testa okoli živila debelejša. Serviramo takoj.