Chefovi izumi: Karamelizirana pokovka s soljo Golding

Filmi ali serije, športne tekme ali resničnostni šovi, karte ali druge družabne igre – pokovka je skoraj nepogrešljiv del večernih druženj in skupinskih ogledov. Je pa tudi dobra izbira za trenutke, ko preprosto potrebuješ nekaj za grickanje. Marko Pavčnik, lastnik in chef restavracije Pavus, je zate pripravil legendaren izum – karamelizirano pokovko z začimbno soljo Golding.

Sestavine:
100 g koruze za pokovko
2–3 žlice olja
80 g sladkorja
30 g masla
1 čajna žlička sode
ščepec začimbne soli Golding

Priprava:
Segrejemo olje in dodamo koruzo za pokovko. Pečemo jo, dokler ne popoka. Ko je pokovka gotova, jo odstranimo in v isti lonec stresemo 80 gramov sladkorja. Naredimo karamelo in smo pozorni, da jo neprestano mešamo. Dodamo 30 gramov masla in ga nenehno mešamo, da se raztopi. Nato dodamo čajno žličko sode bikarbone in ščepec začimbne soli Golding. Dobro premešamo in dodamo pokovko. Mešamo toliko časa, da se glazura enakomerno razporedi. Karamelizirano pokovko stresemo na pladenj in počakamo, da se ohladi.