Chefovi triki: Golding kruh

Kruh je ena izmed najbolj preprostih jedi, ki jih lahko pripraviš doma. Predstavljamo ti trik, kako ga lahko še izboljšaš, da ga dvigneš na višjo raven, kot bi rekel chef Marko Pavčnik. Vse, kar potrebuješ za piko na i, je pivo Laško Golding. In kar naenkrat ugotoviš, da je lahko kruh glavna zvezda pojedine.

Osnovne sestavine:
500 g moke
320 g piva Laško Golding
15 g soli
olivno olje
1 zavitek suhega kvasa
1 čajna žlička sladkorja
začimbna sol Golding

Posip:
koruzni zdrob

Dodatki:
panceta
mocarela
timijan
beluši

Priprava:
Vse osnovne sestavine zmešamo v skledi in zgnetemo testo. Gnetemo vsaj 10 minut. Če je testo premehko, dodamo malenkost moke, a ne preveč; če se zgodi, da je testo pretrdo, dodamo še malo piva. Testo položimo na pomokan krožnik, pokrijemo s prtičkom in ga pustimo vzhajati na dvojno količino (približno 30 minut), nato ga ponovno zgnetemo. Oblikujemo ga v tanko plast, pomagamo si z valjarjem, da na sredi ni pretanko.

Pekač malo naoljimo z olivnim oljem in ga posujemo s koruznim zdrobom. Nanj položimo razvaljano testo, ga polijemo z olivnim oljem in s prsti naredimo luknje, v katere položimo dodatke, na primer koščke pancete, belušev (lahko tudi katere koli druge zelenjave), mocarelo, ter posujemo s timijanom. Dodamo še zadnjo sestavino – začimbno sol Golding. Testo pokrijemo in ponovno pustimo, da vzhaja na dvojno velikost, vsaj pol ure. Nato ga pečemo v pečici pri 200 °C približno 20 minut.