Chefovi izumi: Krompir Golding hasselback

Ko pomisliš na krompir, si ga verjetno najprej naslikaš kot prilogo. A lahko je odlična glavna jed, tako za kosilo kot za večerno pojedino z družbo. Chef Marko Pavčnik je izumil recept, s katerim bo skromni krompir požel vso slavo. Skrivnost je v začimbni soli Golding in omaki s pivom Laško Golding. Predstavljamo ti krompir Golding hasselback.

Sestavine:
4 krompirji za peko (najbolje mladi krompir)
začimbna sol Golding
200 ml piva Laško Golding
nekaj rezin pancete (malo debelejše, debele približno 2–3 milimetre)
200 g masla
ščepec timijana
kisla smetana
ščepec drobnjaka
ščepec popra
ščepec česna

Priprava:
V kozici zmešamo 200 mililitrov piva Laško Golding, 200 gramov masla, česen in timijan. Vse skupaj rahlo prekuhamo in odstavimo.

Panceto narežemo na majhne rezine. Krompir operemo in ga zarežemo na rezine enakomerne debeline. Začinimo z začimbno soljo Golding in poprom. V vsako zarezo potisnemo rezino pancete, ki pa ne sme štrleti iz krompirja, sicer se bo pri peki zažgala.

Krompir prelijemo s polovico prej pripravljene polivke. Drugo polovico bomo porabili za prelivanje krompirja med peko. Pripravljen krompir pečemo v pečici pri 180 °C približno 45–60 minut. Na vsake 15 minut krompir prelijemo s preostalo polivko. Ko je gotov, ga vzamemo iz pečice ter ga serviramo s kislo smetano in sveže sesekljanim drobnjakom ali peteršiljem.